در این آزمایشگاه اندازه گیری مقدار HMF عسل به صورت عملی و به صورت مجازی آموزش داده می شود. 1-…

آنزیم گلوکز اکسیداز سبب اکسید شدن گلوکز به گلوکونیک اسید می شود. یکی از محصولات این آنزیم در طی اکسیداسیون…

فعالیت ضد میکروبی عسل نیز به دلیل حضور آنزیم گلوکز اکسیداز در عسل است که بر اثر فعالیت آن ترکیب…

آنزیم آلفا آمیلاز موجود در عسل ، نشاسته را به گلوکز و قندهای کوتاه زنجیر تبدیل می کند. آنالیز عسل…

عسل حاوی حدود 1-1/5در صد پروتیین می باشد. این فرآورده همچنین  حدود  27 اسید آمینه آزاد دارد که  در بین…

عسل حاوی حدود 180 نوع ترکیب مختلف است ، از جمله آب ، قندها ، آمینو اسیدها ، پروتئین ها…

5-هیدروکسی متیل فورفورال (HMF) یک ترکیب آلی است که در اثر اعمال حرارت به فروکتوز در یک شرایط اسیدی تشکیل…

میزان pH متوسط عسل 3.9 بوده و می تواند بین 3.4 تا 6.1 متغیر باشد. عسل دارای انواع مختلفی از…

رادیکالهاي آزاد دربسیاري از بیماريها مانند تصلب شرائین، سرطان، آماس مفصـلی و فرایند پیري نقش دارند. گونـه هـاي فعـال اکسـیژنی…

مصرف خوراکی های دارای  آنتی اکسیدان، از بروز سرطان جلوگیری می کند. کسانی که رژیم غدایی آنها مملو از مواد…

در این آزمایشگاه برای اولین بار خاصیت ضد آلزایمری عسل مشخص می شود.  آلزایمر یا بیماری فراموشی، یک نوع اختلال…