برگه آزمایش عسل یکی از بهترین راه های تشخیص عسل طبیعی است و اطلاعات موجود در آن به تولیدکنندگان و مصرف‌کنندگان کمک می‌کند تا به کیفیت محصولات زنبورداران اعتماد کنند. همچنین، برگه ازمایش عسل به عنوان یک پروانه کیفیت، در فرآیند صادرات و واردات نیز اهمیت دارد.
همانطور که قبلا اشاره شد، در برگه آزمایش عسل، نباید به یک یا دو یا سه فاکتور اکتفا کرد بلکه باید چندین نتیجه آزمایش در برگه آزمایش عسل وجود داشته باشد تا بتوان در مورد کیفیت عسل نظر داد و نتایج را تفسیر کرد.
در برگه آزمایش عسل، بهتر اینست که علاوه بر آزمایش های رایج عسل، آزمایش های مربوط به سنجش خواص درمانی عسل هم وجود داشته باشد تا بتوان علاوه بر کیفیت عسل، در مورد رتبه درمانی عسل هم نظر داد.
نمونه برگه ازمایش عسل
برگه آزمایش فوق، نمونه ای از برگه آزمایش عسل آزمایشگاه تخصصی عسل دانشگاه شهید بهشتی است. در برگه آزمایش عسل، فاکتورهای زیادی از جمله فاکتورهای درمانی عسل نیز درج می شود و در نهایت رتبه کیفی عسل و همچنین رتبه درمانی عسل نیز مشخص می شود.
تفسیر برگه ازمایش عسل
تفسیر برگه ازمایش عسل امری حرفه‌ای است که نیاز به دقت و دانش فنی دارد. تفسیر برگه تست عسل با بررسی چندین پارامتر مهم انجام پذیر است و تنها افراد متخصص انالیز عسل می توانند برگه ازمایش عسل را با جزئیات توضیح و تفسیر کنند.
در تفسیر برگه آزمایش عسل، ابتدا باید داده‌های موجود بر روی برگه را با دقت بررسی کرد. این داده‌ها شامل اطلاعاتی مانند درصد قندها، مواد معدنی، پروتئین، رطوبت، اسیدیته و… می‌شود. میبایست این داده‌ها با استانداردها و مقادیر معتبر مقایسه کرده و اصالت و کیفیت عسل را ارزیابی کرد. یک کارشناس حرفه ای در حوزه عسل، باید توانایی تشخیص تفاوت‌ها و نکات مهم در داده‌ها را داشته باشید و در صورت نیاز، پیشنهاداتی برای بهبود کیفیت عسل ارائه دهد.
در آزمایشگاه تخصصی عسل دانشگاه شهید بهشتی تفسیر شفاهی برگه آزمایش عسل به صورت رایگان انجام می شود و هموطنان عزیز می توانند پس از دریافت نتیجه برگه ازمایش عسل با شماره های 09125518476 و 02129905956 تماس حاصل فرمایید.
لازم به ذکر است که با استفاده از برگه ازمایش عسل می توان به خواص درمانی و دارویی عسل پی برد. در تفسیر برگه آزمایش عسل، هم می توان عسل را از نظر کیفیت تفسیر کرد و هم می توان از نظر میزان خواص درمانی عسل را تفسیر کرد.
فاکتورهای برگه ازمایش عسل
فاکتور های مهم برگه آزمایش عسل، چندین فاکتور می باشند که عبارتند از ساکارز، پرولین، دیاستاز و هیدروکسی متیل فورفورال.
- ساکارز: ساکارز یک قند دی ساکارید هست که سنجش میزان آن در عسل، اولین نشانگر جهت تشخیص عسل تقلبی هست(چون حتما باید در کنار سنجش میزان ساکارز، سنجش میزان پرولین و… هم انجام شوند تا بتوان نظر دقیقی پیرامون کیفیت عسل داد). بر اساس استاندارد جهانی، میزان ساکارز عسل باید، کمتر از ۵ گرم در هر صد گرم عسل باشد. توجه نمایید که اگر میزان ساکارز کمتر از ۵ بود هنوز نمی توان طبیعی بودن عسل را تایید کرد. ضمنا توجه نمایید ممکنه میزان استاندارد برخی عسل ها، بیشتر از ۵ باشد.
- پرولین: پرولین اسید آمینه ای است که از شهد گل ها منشأ می گیرد. هر چه میزان پرولین، از ۱۸۰ میلی گرم در هر کیلوگرم بیشتر باشد بدین معناست که زنبور از شهد گل بیشتر تغذیه نموده است.
- دیاستاز: منشأ آنزیم دیاستاز(یا همان آمیلاز) در عسل، از بزاق زنبور می باشد. مقدار و فعالیت این آنزیم در اثر حرارت و یا گذشت زمان، کاهش می یابد. پس نشانگری برای تازگی و حرارت ندیدن عسل هست(البته برای تشخیص قطعی حرارت ندیدن عسل، باید میزان HMF هم در عسل سنجش شود)
- هیدروکسی متیل فورفورال: هیدروکسی متیل فورفورال(HMF) ترکیبی است که زمان حرارت دادن به عسل از تغییر شیمیایی قندهای آن بوجود می آید. این ترکیب برای سلول های بدن مضر و بیماری زا است. میزان استاندارد این ترکیب در عسل، کمتر از ۴۰ میلی گرم در هر کیلوگرم عسل می باشد ولی هر چه کمتر باشد عسل از کیفیت بهتری برخوردار است. توجه نمایید که گذشت زمان هم مقدار این ترکیب را در عسل افزایش می دهد. در واقع این ترکیب هم نشانگر میزان حرارت دیدگی و هم نشانگر میزان ماندگی عسل می باشد
فاکتورهای دیگر برگه آزمایش عسل از نظر میزان ترکیبات درمانی عسل عبارتند از انتی اکسیدان، فنل تام و گلوکز اکسیداز.
هفت فاکتور بالا از مهم ترین فاکتورهای برگه آزمایش عسل می باشند. تاکید می شود که اگر تمام فاکتورها در برگه آزمایش عسل وجود داشته باشد،تفسیر نتایج دقیق تر خواهد بود.
کلام آخر
وجود برگه آزمایش عسل به تنهایی، کافی نیست و حتما باید برگه آزمایش عسل توسط متخصصین توضیح داده و تفسیر
شود.
