مواد تشکیل دهنده عسل

مهمترین مواد تشکیل دهنده عسل شامل موارد زیر می‌باشد:

آب – قندهای احیاکننده مانند گلوکز و فروکتوز و قندهای غیر احیاکننده مانند ساکارز – آمینواسیدهای آزاد مانند پرولین – انواع آنزیم ها مانند آمیلاز، سوکراز، گلوکزاکسیدار، کاتالاز – ترکیبات فنلی شامل اسیدهای فنلی و فلاونوئیدها – رنگدانه ها مانند کاروتن ها، آنتوسیانین ها و فلاونوئیدها – اسیدهای آلی مانند اسید گلوکونیک  – انواع اسیدهای آمینه معدنی مانند اسیدسیتریک و اسید استیک – آب اکسیژنه که در اثر فعالیت آنزیم گلوکز اکسیداز تولید می شود – عناصر معدنی مانند آهن، کلسیم، سدیم ، پتاسیم و فسفر

در آزمایشگاه تخصصی عسل دانشگاه شهید بهشتی، آزمون های تعیین ترکیبات عسل و سایر تست های تکمیلی مرغوبیت عسل را با بالاترین کیفیت و نهایت دقت انجام می‌دهند. جهت ثبت درخواست انالیز عسل، می‌توانید با شماره 09125518476 تماس بگیرید و درخواست خود را ثبت کنید و پس از تایید نمونه خود را ارسال بفرمایید.

ترکیبات درمانی عسل

هرچند تمام ترکیبات عسل در خواص درمانی آن سهیم هستند ولی ترکیبات زیر بیشترین تاثیرات را دارند.

•  آب اکسیژنه یا پراکسید هیدروژن: این ترکیب سبب اکسید شدن ترکیبات غشای باکتری ها می شود، و به نابودی آن ها کمک می نماید.
• گلوکونیک اسید و سایر اسیدهای عسل: این اسیدها سبب اسیدی شدن محیط عفونت شده و سبب تخریب سلول های باکتری می شوند.
• قند: قندها سبب غلیظ شدن عسل می شوند ، این باعث کشیده شدن آب از باکتری ها در محل عفونت شده و سبب مردن باکتری ها می شوند.

سه عامل بالا سبب خواص ضد میکروبی عسل می شوند که اهمیت زیادی در ترمیم و بهبود زخم دارد.

• ترکیبات فنلی: این ترکیبات آنتی اکسیدان های قوی هستند که در خنثی سازی رادیکال های آزاد و رفع التهاب اندام ها و انواع بیماریهای التهابی مانند انواع سرطان ها، بیماری های قلبی عروقی ، روانی، عصبی و پوست و مو و … بسیار موثرند.
• انواع رنگدانه ها: این ترکیبات دارای خواص آنتی اکسیدانی هستند و به خواص ضد التهابی عسل کمک می کنند. به همین جهت هرچه رنگدانه های عسل بیشتر باشد، درمانی تر است.